绿茶的4大种类

1、炒青绿茶

炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥而成的绿茶，外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖等。

2、烘青绿茶

烘青绿茶是指在干燥过程中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品种有黄山毛峰、太平猴魁、峨眉毛峰等。

3、蒸青绿茶

蒸青绿茶是中国绿茶最早的工艺，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。我国蒸青绿茶生产量较少，主要品种有恩施玉露，中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。

4、晒青绿茶

晒青绿茶是用日光进行干燥的绿茶，外形粗大，色泽深绿尚油润，香气高，汤色黄绿明亮，滋味浓尚醇，收敛性强，分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产，以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”，不过大都被用作紧压茶的原料了。