三种绿茶分类方式

时间:2022-06-04 22:43:47 作者:卡布奇诺

绿茶是我国最主要的茶类之一,其品种也是丰富多样,常见的绿茶分类方式主要有三种:按制造工艺分类,按采制季节分类,按生长环境分类。

三种绿茶分类方式

绿茶分类方式

制造工艺

按照绿茶的杀青工艺,可以将绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶四种。这种分类方式也是绿茶最为常用的分类方式。

炒青绿茶

由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,炒青绿茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

烘青绿茶

烘青绿茶是用烘笼进行烘干的,烘青毛茶经再加工精制后大部分,作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。

蒸青绿茶

蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。

晒青绿茶

晒青绿茶是用日光进行晒干的,以云南大叶种的品质最好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。

三种绿茶分类方式

采制季节

按照采制季节我们可以将绿茶分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四个分类。

春茶是指每年3月下旬到5月中旬之间采制的茶叶。春季温度适宜、雨量充沛,茶树芽嫩叶肥、色泽翠绿、维生素含量高。

夏茶是指每年五月初到七月初采制的茶叶,夏季气候炎热,茶树生长旺盛,不过茶汤中的氨基酸等成分变少,滋味不如春茶香醇。

秋茶是指每年的八月中旬以后采制的茶叶,秋茶的品质介于春茶与夏茶之间,叶底较脆、叶色偏黄,滋味和香气都比较平和均匀。

冬茶是指每年十月下旬以后采制的茶叶,由于气温较低、雨量较少,冬茶的芽叶生长缓慢,内含物质饱满,滋味醇厚,香气浓烈。

三种绿茶分类方式

生长环境

按照茶树的生长环境,可以将绿茶分为平地绿茶、高山绿茶两个分类。

平地绿茶的原材料采用生长在海拔较低的平原地区的茶树,这类茶树一般来说芽叶较小,叶底坚薄,页面平展,色泽黄绿。经过加工后的绿茶条索轻细,香气滋味较淡。

高山绿茶的原材料采用生长在海拔较高的高山或者高原地区的茶树。高山茶一般芽叶肥硕、色泽翠绿、绒毛较多,加工后的绿茶条索紧实肥壮,香气馥郁。

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