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什么样的普洱茶陈化品质更好?

时间:2020-05-23 20:37:18 作者:天井 阅读:

我们都知道,普洱茶制作完成后,还需要一个陈化的过程。这与白酒、葡萄酒极为相似,都需要较长时间的储存,完成最终的产品塑造。相较后两者,普洱茶的陈化要求更为严格,并不是简单地放一放那么简单。

什么样的普洱茶陈化品质更好?

我们都知道,普洱茶制作完成后,还需要一个陈化的过程。这与白酒、葡萄酒极为相似,都需要较长时间的储存,完成最终的产品塑造。相较后两者,普洱茶的陈化要求更为严格,并不是简单地放一放那么简单。

普洱茶为何要陈化?

普洱茶之所以需要陈化,是因为普洱茶是发酵的产物。普洱生茶前期的所有工序都是为发酵做准备,而后期的陈化才是真正的发酵,即自然发酵。普洱熟茶尽管制作时经过人工发酵,但在制成后仍需一段时间陈化,品质才会渐入佳境,只不过陈化时间较生茶短一些而已。

实际上,普洱茶陈化是物质转化,酶促反应的结果。普洱茶在陈化过程中,能使空气中的氧气与茶叶接触,使多酚氧化酶与到茶叶内的酚基低物产生酶促反应。这种状况也使大量的酚类物质在微生物及酶类的催化作用下,促进茶叶内含物质的降解与转化,并导致大量具备营养价值的衍生物出现。

普洱茶陈化方式

陈化方式按环境的干燥度,茶叶含水量及作用时间可分为干仓陈化、湿仓陈化。

干仓陈化:指在干爽的环境中陈化,利用环境条件自然陈化。但太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢,所以要有一定的湿气。干仓陈化的普洱茶,富有浓厚的文化底蕴,不过陈化时间较长。

湿仓陈化:通过增大湿度来达到陈化的方法称为湿仓陈化,按其增加湿度的程度和作用时间长短,可分为重度湿、中度湿仓和轻度湿仓。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令普洱茶不可饮用。

普洱茶陈化时间

不同类型普洱茶的陈化时间是不一样的,一般来说生茶陈化较熟茶要长些,在一定的期限内可以达到最佳品饮效果。

普洱生茶:普洱生茶是云南大叶种不经过人工发酵,而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶,生茶自然陈化过程相当缓慢,视陈化环境条件可多年存放陈化,一般所需年份较长。因个人口感存在差异,有的茶友更喜爱新制生茶,这是是因为新制生茶口感分明,层次感强,香气浓郁,与转化后的生茶相比有着特殊的品饮魅力。

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