新会柑普茶的制作过程

时间:2021-09-30 11:48:23 作者:苏苏

柑普茶茶性温和甘醇,老少皆宜,在养生方面有着独有的功效,一直受到大家的喜爱。那这么好的茶是如何做出来的呢?别以为就只是简简单单的陈皮加上普洱茶,其复杂的制作工序可不是轻易可以忽略的。好的柑普茶,一定是手工制作的,柑果从树上采摘下来、洗净备用,到开盖取肉、填茶、杀青、柴烧烘干,无一不用到手工,而且烘干过程对火候的把控可是要求非常苛刻的,不能轻也不能重,恰到好处需要的不只是工夫还有耐心。

Step1:开盖将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”

新会柑普茶的制作过程

Step2:去果肉细心将柑肉掏空,保留果皮空壳

Step3:填茶在柑壳中填入优质的普洱茶叶

Step4:柴火杀青杀青炉是靠柴火提供热量,温度在90-100℃之间,持续15-20分钟。杀青一方面为了杀菌消毒,一方面是为了去掉柑皮的青味,并将果皮里的一些苦涩物质转化成甘醇的香气。

新会柑普茶的制作过程

Step5:摊晾冷却杀青后需要通过摊晾冷却、定型,将转化的香气保存住。第六步是柴火烘干,冷却后的陈皮普洱茶要进烘房,烘制35-38个小时。烘房也是靠柴火提供的热量,温度控制在40-45℃左右,由于是柴烧的温度,不会过度高温,而是文火慢烘,慢慢地香气都收进柑里面去了。

Step6:包装很多商家会用收缩膜来进行真空包装,这样虽然更加利于储藏和运输,但里面的水分散发不出来,在广州这样的天气里面很容易长霉点。最好的办法是用棉纸来包装,这样茶叶和陈皮都可以继续成长。

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