肉桂茶属于红茶吗?肉桂茶与红茶的区别

时间:2021-03-11 15:13:34 作者:有故事的人

肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一,又名玉桂,原为武夷名丛之一,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,但是很多的人会误以为肉桂茶属于红茶,但是事实上两者之间有很大的区别,

肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一,又名玉桂,原为武夷名丛之一,汤色澄黄清澈,叶底黄亮,条索紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,但是很多的人会误以为肉桂茶属于红茶,但是事实上两者之间有很大的区别,下面我们就一起来了解一下吧!

肉桂茶属于红茶吗?肉桂茶与红茶的区别

肉桂茶属于乌龙茶

武夷岩茶肉桂不是红茶,武夷肉桂,属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异,性状稳定。是武夷岩茶的当家品种,且被外地广为引种。

在多次国家级名优茶评比中,作为岩茶典型代表参评,均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列,主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。

肉桂茶属于红茶吗?肉桂茶与红茶的区别

肉桂茶的制作工艺

1、采制工艺

武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发,五月上旬开采岩茶,在一般情况下,每年只采一季,以春茶为主。须选择晴天采茶,俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时,采摘二三叶,俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶,应分别付制,采取不同的技术和措施。

采摘:驻芽中开面3~4叶采摘。根据肉桂品种营养生长较强、驻芽新梢形成较慢的特性。在大生产中,为了及时采摘,前期少量采小开面,中期大量采中开面,后期少量采大开面。采摘时间一般在上午10时至下午3时,以晴天午后3时采摘当天完成晒青,制茶质量最好。

2、制作工艺

现今制作,仍沿用传统的手工做法,鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序。鲜叶萎凋适度,是形成香气滋味的基础,做青系岩茶品质形成的关键。做青时须掌握重萎轻摇,轻萎重摇,多摇少做,先轻后重,先少后多,先短后长、看青做青等十分严格的技术程序。近年来做青多以滚洞式综合做青机进行。

3、晒青

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