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春茶上市 挑选新茶有讲究

时间:2019-06-10 04:22:05 作者:苏苏 阅读:

伴随着春天的脚步,全国各茶区新一年度的春茶已经陆续开采上市,许多茶叶爱好者们也蓄势待发,纷纷开始准备选购春茶,春茶的品质高低牵动着万千人的心。那么,该如何挑选新茶呢?记者为此来到长春市一家茶叶专卖店,

春茶上市 挑选新茶有讲究

伴随着春天的脚步,全国各茶区新一年度的春茶已经陆续开采上市,许多茶叶爱好者们也蓄势待发,纷纷开始准备选购春茶,春茶的品质高低牵动着万千人的心。那么,该如何挑选新茶呢?记者为此来到长春市一家茶叶专卖店,采访了这里的茶师。

春茶是初春大自然的礼物

   一年四季之中,从春季到秋季都是茶树营养生长和收获的季节,我国茶类众多,不同的产茶季节还对应着不同的茶品。春、夏、秋三季的茶叶,传统上人们都以春茶为贵,这是有深刻道理的。

   春天随着气温的转暖,茶树开始新一年的营养生长。经过一个冬天的休眠,茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。加上春季雨水充沛、温度适宜,春季茶树的芽梢不仅肥壮幼嫩而且毫毛众多,色泽翠绿,叶质柔软。由春季茶青所加工出来的茶叶内含物质丰富,营养成分含量高而且耐冲泡,久而久之便形成了春茶为贵的传统。

   茶多酚是春茶的主要内含物,它也是绿茶中最重要的生物活性物质,除了具有良好的保健功效,它也是造成茶叶涩味的主要原因。同时,春茶中氨基酸含量相对较高,降低了春茶的酚氨比,形成了春茶滋味鲜爽,香气浓烈的品质特征,并兼具较好的营养保健功效。另外,这一时期茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高,形成了春茶的鲜香;这一段时间里,茶叶中叶绿素的含量也相对较低,茶叶颜色多表现为嫩绿色。这些内含物质的变化使得春季,特别是早春季节成为一年中绿茶品质最好的时期,消费者趋之若鹜。


采购春茶是个技术活

   选购春茶时,要注意区分新茶与陈茶。在色泽上,新茶青翠嫩绿而陈茶枯灰黄绿,这是由于叶绿素的分解造成的;同时陈绿茶中维生素氧化产生的茶褐素,会使茶汤变得黄褐不清;滋味上,新茶醇厚鲜爽,陈茶则由于茶叶有效成分氧化减少而使滋味淡薄,失去鲜爽之感;新茶的香气清鲜,陈茶香气低浊,有经验的消费者还可以试着通过特有的“新茶香”来区别。同时,要注意茶叶的含水量,试着捻一下买到的茶叶,看看是否够碎、够干燥,含水量过高的茶叶不易保存,容易滋生细菌,导致霉变。

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