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一起来学茶知识之科学饮茶与健康

时间:2018-02-15 02:52:05 作者:彩云间 阅读:

茶叶原产在中国,现在世界公认茶叶的原产地是中国西南部,也就是现在的云南、贵州一带。然后从这里再往全国各地传播,后来再传到日本、韩国,再到欧洲、非洲、全世界。我国种植区,

茶叶原产在中国,现在世界公认茶叶的原产地是中国西南部,也就是现在的云南、贵州一带。然后从这里再往全国各地传播,后来再传到日本、韩国,再到欧洲、非洲、全世界。

一起来学茶知识之科学饮茶与健康

我国种植区,最北应该是陕西、山东、河南这一带,再往北就种不起来了,因为茶叶冬天怕冻。我国现在分四个茶区:华南茶区、江南茶区、西南茶区和江北茶区,茶类应该说是丰富多彩。在外国的话,茶叶品种很单一,大部分是红茶。而在我国,有六大茶类

绿茶、红茶、青茶(也名乌龙茶)、黑茶(又名普洱茶)、黄茶、白茶。其中,绿茶占了70%,黄茶和白茶则各占1%不到。

六大茶类,从科学上来分,绿茶叫不发酵茶,黄茶和白茶是轻发酵茶,乌龙茶是半发酵茶,红茶是发酵茶,黑茶是后发酵茶。后发酵茶就是说已经做成了茶叶了之后放在那儿再发酵,有微生物参与。值得注意的是,这个白茶不是安吉白茶,因为叶子背面有很多白色的绒毛而名,而安吉的白茶属于绿茶的。

六大茶类实际上都是同样由茶树的鲜叶加工而成,但加工方法不一样,最后工艺的不一样,出来的茶叶也就不一样了。当然,里面的成分不一样,品质不一样,味道不一样。

绿茶我们很熟悉,颜色是绿的,泡出水来是黄绿色的,很清。红茶色泽红,泡出茶来的茶汤就是红颜色的,实际上就是经过一个加工过程,发酵之后就把里面的绿茶成分变成红茶成分了,所以颜色就红了。乌龙茶的代表是铁观音,颜色已经偏深,有点黑带点绿,半发酵的加工过程,第一步就是要把叶子放在一个匾里头摇,叶子碰叶子,碰了之后茶叶的边上就受伤了,细胞破碎了,里面的酶就跑出来,就等于起发酵作用了。红茶的加工发酵很厉害,要通过揉的方式实现。

茶叶还被加工成其他的产品,就是茶饮料,我们国家2010年就生产了1000万吨。茶饮料种类也很多,最早是在台湾、日本搞起来的。茶饮料用的茶叶原料比较粗糙,是中档或者中档偏下一点的。1000万吨茶饮料用了我国家茶产量的大约5%左右,产值则占了整个茶产值的一半。

好多书都把茶说成了万病之药。李时珍的《本草纲目》也讲,“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火”。的确,茶叶在中国历史上,应该说最早不是用来解渴,而是当药用的。所以早期都是寺庙周围种一些茶,拿来进贡皇上。后来发现饮茶有很多好处,慢慢就普及了。

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