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2011年细说普洱(五十一):再说普洱古树熟茶

时间:2018-05-25 23:07:30 作者:花仙子

文/无非妙道 新浪博客普通的熟茶甜甜的、滑滑的,指干净的,还有熟茶特有的香,如果存放五年以上,好的还会出陈香。所以很容易为人接受。甜甜,滑滑是熟茶最大的特点,但另一方面,熟茶又是平平的,没有滋味,

文/无非妙道 新浪博客

2011年细说普洱(五十一):再说普洱古树熟茶
普通的熟茶甜甜的、滑滑的,指干净的,还有熟茶特有的香,如果存放五年以上,好的还会出陈香。所以很容易为人接受。甜甜,滑滑是熟茶最大的特点,但另一方面,熟茶又是平平的,没有滋味,回甘生津不明显。

通常事物都是有了这样的优点,同时就会伴随着相应的缺点,好坏、利弊是相对应的。利的刀通常不硬,硬的刀通常不利,又利又硬的刀就是宝刀了。茶叶也是一样,又甜又滑又有滋味,又回甘生津的茶叶就是极品了。

用纯古树正春茶发酵的熟茶可以达到这个效果。发酵熟茶的水很重要,因为发酵熟茶要用较多的水,如果水不好,有杂质,杂味,不纯。会留在茶叶上,出来的茶叶也同样会有杂质、杂味。

发酵需要一定技术,但并不象传闻一样夸张,只要水份,温度恰当,问题不会太大。原料跟茶底是对应的,古熟茶底粗大完整、柔软,富有弹性。其他熟茶茶底碎,硬,实。茶友是无法从原料去分辨古熟与否的,但从口感,茶底是可以分辨的。

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