龙井茶属于绿茶、碧螺春属于绿茶，毛尖茶中除了沩山毛尖属于黄茶之外，其余的也都属于绿茶。不说绿茶和黄茶的加工工艺不同，同为绿茶的不同茶叶的具体加工工艺也是不同

1368年，人类历史上第一块砖型的茯茶诞生，随着咸阳茯茶销量的不断增加，为了解决茶叶西去运输问题，茶商设法改进茶叶包装，压缩茶叶体积，开始制作手筑砖茶，大约在明洪武元年

普洱茶的特殊工艺价值顺应自然的启示在中国制茶工艺史上，人类从发现茶树到加工茶叶这一漫长的历史过程中，基本形成了三种工艺思路。

普洱茶的特殊工艺价值以普洱茶出现的膏化现象为例，我们知道，普洱茶的后续演变即没有出现绿茶的霉变，也没有出现乌龙茶与红茶的木质化倾向，而表现出“膏化现象&rd

普洱茶的特殊工艺价值它最核心的技术是独有的三个特性，是隐藏在“晒青”工艺流程表面下的关键技术，也是“晒青”工艺质量关键控制点，

普洱茶的特殊工艺价值加工过程温度的特性在普洱茶“晒青”工艺中，温度的掌控是其最关键的技术之一。云南历史上，流传下来的经典普洱茶制作方式，其温度的掌

普洱茶的特殊工艺价值重力揉捻的特性中国的六大茶类都有揉捻的工序。很多茶类的揉捻工序主要是为了整形，一般采用“轻揉为主”的方式，基本上是在无压力的

（一）顺应自然是我们构建“原生态食品”的最佳途径伴随社会工业化进程的加速，

市面上的普洱茶有手工制茶和机器制茶两种，有茶友不禁疑惑：到底是手工制茶好呢？还是机器制茶优呢？近些年关于手工制茶和机器制茶的争论从未消弭过，手工制茶方和机器制茶

工艺流程1.晒青散毛茶加工基本工艺流程：鲜叶一摊晾一杀青一揉捻一解块一日光干燥。2.普洱茶（生茶）加工基本工艺流程：晒青茶一筛制一蒸压一干燥一蒸压一紧压茶一检验一

在我们的认知里手工代表传统，代表匠心，代表高品质。而我们不会换个角度去想，它是不是落后，是不是不卫生、不安全，是不是做机制茶时不够重视不够用心导致的品质问题。你

我们在喝某些熟茶的时候会感受到一些不愉悦的滋味，这些大多是在渥堆发酵过程中某些细节做不到位引起的，也在此和茶友们简单交流一下。1.发酸一般情况是发酵过轻。有

中国有3000多种茶叶，其中有1000多种名优茶，按照工艺和地域差异工被分为：绿、白、青、红、黄、黑六大类，工艺不同，做出来的茶口感风味也各不相同，但是你听说过吗？普洱茶中

国标上说，云南普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，但是纵观整个普洱饼茶的制作流程，我们会发现它还有“烘干”这一道工序，这是为什么呢？其实不难理解，

大家先来看看普洱茶的传统工艺生茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料直接压制而成。熟茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，加水渥堆发酵后制成。普洱茶里面烘青和晒青的定义和

大家在市场上可能见过这样一种壶，它们的色彩为黑中透青、青中泛蓝，色虽如墨却并不呆板，泥色温润、泥质如铁石。很多人乍一看会认为其是以乌泥烧制而成，实则不然，而是以

采茶、萎调、杀青、揉捻、晒青，每年从3月到11月，我们就要把自己浸在深山茶林间，在浓郁的茶香中，挥洒着汗水和劳动，眼看着一片片嫩芽在自己的手中发酵、沉淀、荡去了青

在中国古代制茶工艺史上，人类从发现茶树到加工茶叶这一漫长的历史过程中，基本上形成了三种工艺思路。一是炒青或烘青的“保鲜”法（也可称为“做鲜&rd

熟普工艺渥堆发酵是熟茶区别于普洱生茶的一道重要工艺。普洱熟茶的发酵非常讲究工序及工艺，为了让大家深入了解认识，今天咱们就来一起简单的认识一下。1、潮水这个

一方面，习惯饮茶的人都懂得凭茶汤颜色的深浅，来判断一款茶的发酵程度，颜色深则发酵重，颜色浅则发酵轻。可以说，这个判断原则算得上是茶事中最亲民的金科玉律了。另一方