厨师工作总结优秀3篇

总结就是把一个时间段取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训进行一次全面系统的总结的书面材料，它可使零星的、肤浅的、表面的感性认知上升到全面的、系统的、本质的理性认识上来，是时候写一份总结了。那么你真的懂得怎么写总结吗？差异网的小编精心为您带来了3篇《厨师工作总结》，在大家参考的同时，也可以分享一下差异网给您的好友哦。

厨师岗位职责 篇一

1、负责员工餐厅整体营运工作：包括人力行政负责人派发给的所有任务，人员管理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理

2、负责新员工面试和技能考核，向人力行政负责人提供初试建议；

3、预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费；？

4、根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本；

5、保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题；？

6、负责对员工进行规章制服，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作；

7、制定新老员工技能培训计划，并组织实施；

8、经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并及时做出整改方案

9、每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况；

10、全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐

厨师岗位职责 篇二

1、在行政总厨的督导下，全面负责中厨的协调、指挥和烹饪等日常工作。

2、了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位。

3、组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。

4、组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。

5、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作，同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存。

6、定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情，竞争形势，以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式。

7、与中餐营业部、楼面部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平、烹调方法。

8、经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。

9、控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费。

10、做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。

11、督导值班大厨做好餐前、餐中、餐后的检查工作。

12、抓好厨师的管理和技术培训工作。保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平。

13、严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作。

14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。

厨师岗位职责 篇三

1、执行项目经理下达的各项工作任务和工作指示；

2、负责制订厨房的月底及年度工作计划；

3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任；

4、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；

5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；

6、检查厨房所属各岗位员工的操作规范；

7、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高；

它山之石可以攻玉，以上就是差异网为大家带来的3篇《厨师工作总结》，希望对您有一些参考价值，更多范文样本、模板格式尽在差异网。